Суррогат под видом "Птичьего молока"

Рецептура конфет «Птичье молоко» была создана более 50 лет назад. В советские времена они были дефицитным товаром, и с тех пор название этих сладостей для многих является гарантией качества. Но, как показала экспертиза, современные конфеты не имеют ничего общего с лакомством из детства. Специалисты Росконтроля выявили целый ряд конфет «Птичье молоко»,которые не отвечают критериям качества.

Содержание:

Что должно быть в «Птичьем молоке» и чего не должно

Для производства легендарных сладостей кондитерская фабрика города Владивостока использовала агар-агар. Помимо этого растительного аналога желатина классический рецепт «Птичьего молока» включал в себя:

сгущенное молоко;
сливочное масло;
яичный белок;
лимонную кислоту;
ванилин.

Начиная с 1990 года, производители начали изменять рецептуру, чтобы уменьшить стоимость ингредиентов и повысить срок годности. Так в составе появились консерванты и растительные жиры.

Худшие марки Птичьего молока

В лаборатории Росконтроля проверили самые известные марки этого глазированного суфле. Некоторые из них не только не соответствуют традиционной рецептуре, но и откровенно не вкусны и могут быть вредны для здоровья.

Коммунарка

Среди плюсов белорусских конфет покупатели отмечают:

не приторный вкус;
отсутствие посторонних ароматизаторов;
большой слой глазури.

В то же время есть и разочаровывающие моменты:

слишком упругая, «резиновая» консистенция;
довольно высокая цена;
осыпающаяся глазурь.

У специалистов Росконтроля продукт вызвал замечания уже на стадии визуальной оценки и дегустации: он имеет неприглядный вид (трещины, сколы) и безвкусен.

В конфетах был обнаружен кондитерский жир, не соответствующий нормам безопасности (с повышенным содержанием транс-изомеров жирных кислот). Несмотря на указанные в составе цельномолочные компоненты, молочный жир находится в конфетах в мизерном количестве.

В качестве консерванта в продукте выступает диоксид серы – данное вещество может вызывать аллергию.

Рот Фронт

Привлеченные невысокой ценой конфет и надписью «Настоящие», покупатели часто остаются недовольны. Причина тому:

неприятный вкус;
излишне резкие ароматизаторы;
рыхлая консистенция суфле.

Ничего молочного в продукте обнаружено не было. Заявленное в составе сгущенное молоко и сливки там отсутствуют. Зато есть консерванты — диоксид серы и сорбат натрия. Трансжиры в составе найдены не были, но глазурь не соответствует названию «шоколадная» из-за низкого содержания масла какао.

Волжская птичка

Покупатели отмечают немало положительных сторон суфле «Волжская птичка»:

красивый дизайн упаковки;
приятный вкус;
умеренная цена;
большой размер конфет.

При этом поборников здорового питания не устраивает наличие консервантов в составе и хрустящий на зубах сахар.

По мнению Росконтроля, достоинства продукта исчерпываются отсутствием транс-жиров. «Сливочный вкус» суфле создан за счет ароматизаторов, поскольку никакого молочного жира конфеты не содержат. Недостатками продукции являются также:

кондитерская глазурь на основе заменителей масла какао;
диоксид серы в составе;
кисловатый привкус;
содержание белка на 13% меньше заявленного.

Шарлиз

Те, кто пробовал сбивные конфеты «Шарлиз», считают их довольно вкусными и не слишком сладкими, но совершенно непохожими на настоящее «Птичье молоко». Не нравится покупателям и пластилиновая консистенция шоколадной глазури.

Замечания Росконтроля стандартны:

полное отсутствие молочного жира;
наличие диоксида серы.

Птичьи сказки

Плюсы конфет «Птичьи сказки», по мнению потребителей, ограничиваются приятным ванильным ароматом и сладостью.

Не нравится покупателям толстый слой пластилинового на вкус шоколада, а также консистенция и вкус суфле, напоминающие подслащенную манную кашу.

Эксперты также раскритиковали такие характеристики:

низкое качество глазури;
отсутствие молочных жиров;
неправильную форму конфет.

Большинство конфет, позиционирующих себя, как аналоги знаменитого «Птичьего молока», являются суррогатами. Они не содержат молочных жиров и включают в себя вредные для здоровья добавки.