Краковский фальсификат — 7 ненастоящих популярных колбас

Краковская колбаса – один из из самых популярных видов в нашей стране. Выбрать ее можно на любой вкус — посуше, пожирнее, посолонее и т.д., все марки отличаются, общее у всех одно — нельзя слепо доверять тому, что пишут производители в маркировке. Поэтому при выборе продукта лучше ориентироваться на данные лабораторных тестов Росконтроля, согласно которым следующие 7 марок данного мясного продукта являются потенциально опасными.

Состав колбасы по ГОСТу и в реальности

ГОСТ строго регламентирует состав краковской колбасы. Как, впрочем, и других ее разновидностей.

Согласно ГОСТу, данный продукт должен содержать:

• говядину 1 сорта;
• свиную грудинку;
• свинину полужирную;
• минимальное количество нитрита натрия (в качестве стабилизатора цвета);
• чеснок;
• соль и перец.

Однако такой состав во многих случаях удается только прочитать на этикетке.

Свиную грудинку недобросовестные производители часто заменяют обычным свиным салом или, что еще хуже, искусственным шпиком. Кроме того, свинина может быть подменена триммингом, а говядина – мясом механической обвалки.

Антирейтинг производителей «Краковской»

Исследования Росконтроля показали, что далеко не все изготовители придерживаются требований ГОСТа. Они выделили 7 марок краковской колбасы, которые не стоит покупать.

АМК

Полукопченая Краковская колбаса от торговой марки АМК находится в черном списке Росконтроля. Причиной тому послужили многочисленные нарушения.

Главные недостатки:

• массовая доля влаги на 30% выше нормы;
• неудовлетворительные органолептические характеристики: у колбасы вяжущий, кисловатый привкус;
• сравнительно высокая концентрация фосфора на 1 г протеина;
• довольно большой диаметр колбасных колец. У данного образца окружность в кольце составляет 30 см при номе в 10-20 см.

Микробиологические показатели не выходят за рамки нормы. Однако вышеперечисленные нарушения слишком серьезные. Эксперты не рекомендуют колбасу краковскую от данного производителя к покупке.

Наро-фоминский мясокомбинат

Степень нарушений у этой колбасы средняя, однако она была внесена в ЧС Росконтроля. При проведении гистологического исследования специалистами был обнаружен факт фальсификации.

Во время тестирования в составе продукта были обнаружены соя и крахмал.

Указание этих ингредиентов на упаковке отсутствует. Ввиду обнаружения такого нарушения дальнейшая экспертиза изделия не проводилась.

Мясницкий ряд

Этот продукт также находится в ЧС Росконтроля, степень нарушений определена как средняя.

Недочетов у данного изделия достаточно:

• недостоверность информации о составе: наличие каррагинана и животного протеина, не указанных в маркировке;
• недостоверность информации о категории колбасы: она не относится к Cat. B, как указано на упаковке;
• умеренное содержание мышечной ткани (ее объем занимает меньше половины, что является нарушением установленных норм);
• массовая доля влаги на 19% выше максимально допустимой;
• массовая доля протеина на 21% ниже, чем полагается.

Кроме того, у изделия весьма низкая органолептическая оценка. Вкус соленый, структура жирная, а запах негармоничный. Консистенция у колбасы рыхлая, шпик имеет вяжущую консистенцию.

Рублевский

Покупатели довольны краковской колбасой от ТМ Рублевский. Однако эксперты нашли немало нарушений, которые были допущены во время ее изготовления.

Претензии специалистов к образцу товара:

• наличие в составе манной крупы, рисового крахмала, животного протеина;
• массовая доля влаги выше максимально допустимого показателя;
• массовая концентрация жира де-факто на 27% ниже той, которая указана на упаковке.

Органолептические характеристики колбасы тоже оставляют желать лучшего. У изделия нет выраженного аромата пряностей и чеснока.

Ремит

В ЧС попал и этот образец колбасы, поскольку эксперты выявили признаки фальсификации продукта.

Во время гистологического тестирования специалисты обнаружили текстурированный белок в составе изделия. По этой причине дальнейшая экспертиза колбасы не проводилась.

Мортадель

Еще один образец товара с признаками фальсификации. Состав продукта на упаковке указан недостоверно.

Изделие содержит концентрат соевого белка, а также растительную клетчатку.

Эти компоненты не указаны в составе. По причине установления факта фальсификации дальнейшая экспертиза образца не проводилась.

Великолукский мясокомбинат

Этот образец колбасы не прошел тестирование Росконтроля. Степень нарушения – средняя, продукт внесен в ЧС.

Специалисты Росконтроля получили информацию о фальсификации Краковской колбасы от данной ТМ от Роспотребнадзора.

На этом основании товар был автоматически внесен в Черный список.

Фальсифицированная пищевая продукция является потенциально опасной для здоровья. По этой причине эксперты советуют не покупать изделия, которые не прошли тестирование и были добавлены в черный список.