— Можете сказать, почему в 1992-м году Вы выбрали для освоения именно этот сегмент? Знающие люди подсказали перспективность рынка пищевого сырья или это результат каких-то маркетинговых исследований?
— Ни то, ни другое. Просто было наитие, и оно оказалось верным.
— Не хочу обидеть ваш бизнес, но согласитесь, любой продукт на натуральном сырье все равно ведь вкуснее, чем на заменителях?
— Если бы мы ели только натуральные продукты, мы бы платили за них раз в десять больше, чем сейчас. К тому же расширение ассортимента – оно ведь идет от потребителя, а мы только подстраиваемся. Обычный диалог: «У вас это есть?» — «Нет. А вам зачем?» — «А вот для этого».- «Хорошо, через два дня перезвоним». Самого товара через два дня, конечно, еще не будет, но инструкции и технологические раскладки – да. Для сыра, йогурта, еще чего-нибудь.
— Насколько «проблематичен» омский рынок сырья и добавок?
— Проблема только в том, что приходят другие люди и начинают заниматься не своим делом. У человека есть, например, «подвязки» в Узбекистане. Поэтому он начинает возить компотную смесь, арахис, курагу и т.д. Поработал немного, заработал денег – и все. Конкурировать серьезно он не может. В итоге — как появляется, так и исчезает. Максимум — через полгода. Если не считать узкоспециализированных фирм, ориентированных, например, только на колбасное производство, то в больших объемах стабильно работают единицы.
Впрочем, есть и другая проблема, когда сплошь да рядом открываются чьи-то официальные представительства. Идет сильная интервенция со стороны московских, питерских, даже новосибирских фирм на омский рынок – несмотря на то, что обычно они торгуют по более высоким ценам, чем местные. Хотя, когда им это выгодно, могут и сбивать цены. К счастью, есть классные производители, которые, невзирая на цены или что-то другое, выпускают хорошую продукцию и держат свою марку, не подстраиваясь под рынок. К счастью, таких производителей в Омске большинство. Приведу Вам лишь один живой пример: в кондитерской фирме «Новинка» не только используют новые технологии, но и ездят на семинары, конкурсы, вкладывают деньги в обучение своих кондитеров. Им нет смысла выпускать «дешевые» торты и пирожные тоннами.
— Вам как поставщику ингредиентов выгодно, чтобы в Омске появлялись новые производители?
— Да. Точнее, нам не выгодно – мы в этом заинтересованы. Производитель – он ведь каждый имеет свои идеи. Только один стряпает какие-нибудь простенькие, «левые» печенюшки, а другой делает небольшие объемы, но зато красиво и вкусно. Мы, в свою очередь, готовы поддерживать такого производителя с помощью технологической поддержки, бесплатных консультаций, рецептур. Причем помогаем не столько крупным, скольким мелким предприятиям. Например, цехам в районах области, которые не могут платить сумасшедшие деньги в Москву, везти сырье контейнерами и вагонами. Им, зачастую, нужно всего-то пять тысяч метров одной оболочки и один килограмм смесей для колбасы и все – больше не надо.
— На Ваш взгляд, каким предприятиям еще нашлось бы сегодня место на региональном рынке?
— Да тем же кондитерским цехам — рынок еще явно не заполнен.
— Неужели? При том количестве тортов, которых полно на омских прилавках?!
— Я сейчас говорю о качестве продукции, а не о количестве. Согласен, конфет – немерено. Тортов, пирожных и слоек – тоже. Но многое из этого — просто невкусное! Вернее, далеко не всегда вкусное, потому что люди зачастую экономят на хорошем сырье. Взять те же слойки – для них ведь нужен настоящий «слоеный» маргарин. И всё. Остальное – дело и мастерство технолога: как их, так и нашего.
— Какие-то другие свободные ниши видите?
— Продуктовые направления у нас в регионе, в общем-то, хорошо развиты. А вот одежды и обуви собственного производства в Омске могло бы быть гораздо больше. По-моему, проблема в человеческом факторе: нужен умный человек, который бы этим занялся. Знаете, когда я служил в армии, нам выдавали фуражки, внутри которых было написано – Фабрика «Луч», город Омск. Представляете, какая гордость была за свой город! А где он теперь, этот «Луч», кто о нем слышит? Понятно, что есть разница в менталитете между нами и столицей; но, с другой стороны, Омск не был «дырой» и никогда ею не будет. Конечно, хотелось бы видеть меньше препон для производителя и со стороны контролирующих органов, но при желании и это преодолимо.
Беседовала Оксана КИСЕЛЕВА
Loading...